Лазанья

Інгредієнти: 12 листів лазаньї олія (змастити дно дека) Для соусу болоньєзе: фарш яловичий - 200 гр. фарш свинячий - 200 гр. цибуля - 200 гр. часник - 3-4 зубці помідори - 400 гр. вино червоне сухе - 250 гр. масло вершкове - 2 ст. л. з вершком (для обжарювання) сіль, перець Для соусу бешамель: масло вершкове - 2 ст. л. мускатний горіх потертий - 0.5 ч. л. мука - 2 ст. л. молоко - 900 гр. твердий сир - 300 гр. пармезан або грана падано - 50 гр. сіль, перець

Приготування:

Моркву нарізати дрібними кубиками.

Цибулю нарізати дрібними кубиками.

Дрібно нарізати, або витиснути в часникодавці часник.

Подрібнити стебла селери.

Приготування соусу болоньєзе. На сковорідці розтопити 2 ст. л. вершкового масла і висипати туди подрібнені моркву, цибулю, часник і селеру, обсмажити на середньому вогні 5 хв.

Додати фарш і обсмажити все разом протягом 20-25 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи.

Коли фарш злегка підрум'яниться влити в сковорідку вино і тушити поки вино не випарується.

Коли вино випарувалось додати у сковорідку очищені від шкірки і перетерті на терці, чи подрібнені в блендері помідори і потушити ще 5 хв.

Приготування соусу бешамель. В окремій посудині розтопити 2 ст. л. вершкового масла і додати 2 ст. л. муки. Муку спасерувати до коричнуватого кольору.

Коли мука спасерована потрохи додати до неї молоко весь час помішуючи щоб не утворилися грудки і соус набув однорідної консистенції (краще це робити, відставивши муку з вогню). Влити все молоко і помішуючи довести до кипіння (не кип'ятити) і додати 0.5 ч. л. тертого мускатного горіху і сіль до смаку, перемішати.

Твердий сир нарізати на квадратні шматки, або потерти на середній терці.

Дно деко змастити невеликою кількістю олії і викласти листи лазаньї.

Викласти на листи лазаньї 1/3 частину соусу болоньєзе.

Змастити 1/4 частиною соусу бешамель.

Викласти твердий сир.

Накрити листами лазаньї.

Викласти другу третину соусу болоньєзе.

Змастити соусом бешамель.

Викласти твердий сир.

На сир викласти листи лазаньї.

Викласти соус болоньєзе.

Змастити соусом бешамель.

Викласти твердий сир.

Вкрити листами лазаньї.

Змастити соусом бешамель і випікати в розігрітій до 180 °С духовці протягом 40-45 хв.

Тим часом натерти на дрібній терці пармезан, чи грана падано. Готову лазанью вийняти з духовки, посипати тертим сиром і поставити в духовку ще на 5-10 хв.

Лазанья готова.